Penny Le Couteur è preside della Facoltà di Lettere e Scienze del Capilano College, dove insegna chimica da 36 anni. Ha conseguito un dottorato in Chimica presso l’Università della California e ha completato il master e la laurea presso l’Università di Auckland in Nuova Zelanda. È autrice del libro Chemistry – A Second Course, in fase di sviluppo presso il Dipartimento di Chimica del Capilano College. È membro della Royal Society of Chemistry ed ex presidente della Society for Canadian Women in Science and Technology e del College of Chemistry Canada.